媽媽一邊煮飯,一邊施放特效,頓時間家裡雲霧繚繞。好像有些浪漫,直到被一股煙嗆到,才驚覺吸入的不是山中芬多精,而是廚房的廢油煙….蔓延的災區比想像中更大,被油煙攻擊無處可去,即便裝了抽風馬達也不管用,原來,一開始就選錯抽油煙機!

料理的習慣不同,挑選抽油煙機的重點也不一樣…

 

台式總舖師路線-中式抽油煙機

中式抽油煙機類型

料理習慣講究鍋氣,大火快炒、爆香油炸樣樣來,抽油煙機如果不夠力,不只整屋子的人被燻爆,連鄰居都知道今天晚餐菜色。

 

推!中式抽油煙機

.標準型

.斜背型

.深罩型

 

油煙多的熱炒料理,除了考慮排風量(數值越大越好),集煙量更是重點,中式抽油煙機雖然外型傳統,但集煙效果普遍優於西式,斜背、深罩皆為標準型的進化版,集煙罩越深,聚攏效果越好,因為能確實掌握煙的上升路徑,油煙就不易四處飄散。

 

但集煙罩越深,外型也越顯笨重,因此中式抽油煙機比較適合有背牆的廚房,不宜獨立裝設於中島或開放式餐廚,以免造成視覺上的巨大壓迫感。

 

歐式米其林路線-西式抽油煙機

西式抽油煙機

即便不把廚房弄得很熱鬧,也可以作出美味佳餚,沙拉、義大利麵是桌上常客,料理以煎煮烤為大宗,可以美美地下廚,優雅地結尾。

 

推!西式抽油煙機

.隱藏型

.倒T型

.漏斗型

 

喜歡輕食料理的家庭,適合西式抽油煙機,外觀簡單俐落,方便清潔,特別適合獨立中島。

 

中西烹飪並用的掌廚者,可選擇漏斗型的抽油煙機,單就造型而言,會是西式抽油煙機裡排煙表現最佳、又能兼顧視覺風格的機種。

 

頂吸VS側吸抽油煙機

 

【頂吸式抽油煙機】

裝於灶臺正上方,因同時考量吸力及碰撞問題,需裝設於一定高度,在油煙上升的過程中,偶有一些漏網之魚。但其款式與外觀選擇性高,安裝限制也較少,故廣為大眾所接受。

 

頂吸式抽油煙機設計

 

【側吸式抽油煙機】

安裝高度低,油煙來不及落跑就早早被吸走,故吸煙效率極佳,其斜面設計較少產生滴油困擾,但也因安裝高度較低,對於大型鍋具的使用產生限制。

 

側吸式抽油煙機設計

 

影響抽油煙機排煙的原因

 

1.裝設高度錯誤

油煙罩越接近瓦斯爐,集煙效果越好,但考量人體高度與使用,同時維持吸力強度,抽油煙機與爐具間距約65~75公分,側吸式則是35~45公分,在此範圍內依使用者的身高微調,避免裝設過低,造成頭部碰撞。

 

2.風管過長或彎折

排出口應靠近抽油煙機,原則以最短距離排放到室外,並盡量減少彎折,否則易導致排風效率低落。

 

3.機具尺寸不合

抽油煙機寬度最好略大於爐具,才能完整涵蓋油煙範圍,例如瓦斯爐寬度70公分,抽油煙機建議選擇80公分以上,或至少不要低於70公分。

 

4.開錯窗

打開門窗可以增加對流,提升室內通風性,但若是正在使用抽油煙機時,就有不同的考慮。

 

靠近抽油煙機的門窗

使用時要關閉起來,以免排出的油煙遭外風倒灌又透過窗戶吹回室內。

遠離抽油煙機的門窗

讓新鮮空氣進入廚房,形成長距離對流,幫助室內循環。

 

延伸閱讀>>夏季省電大作戰-我也想要涼爽宅在家

 

5.Power的關鍵時機點

建議熱鍋前打開抽油煙機,烹煮結束等候5-10分鐘後再關,延遲關機的動作,更完整回收殘留油煙。

 

 

依不同料理習慣找尋適合的抽油煙機,讓廢油煙不再放肆席捲家中,還你一個小清新廚房。

 

延伸閱讀>>邁向中華小當家的第二步-廚房動線規劃術

 

 

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A023

作品|築聚Together


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